Våren kommer tidigt i form av en blåbärssmulpaj, sega och knapriga. Super gott!
Till 12 rutor
Pajbotten:
90 g mandelmjöl
45 g strösocker
1/2 tsk salt
90 s maizena majsstärkelse
45 g glutenfritt havremjöl
90 g rumsvarmt smör
Fyllning:
250 g blåbär frysta eller färska
50 g strösocker
2 tsk maizena majsstärkelse
Rivet skal från 1/2 citron
1 msk färskpressad citronsaft
Smulpaj:
75 g rumsvarmt smör
75 g strösocker
50 g glutenfritt havremjöl
60 g mandelmjöl
60 g maizena majsstärkelse
1 msk råsocker eller strösocker att strö över
Sätt ugnen på 200°C. Klä en bakform 23x30 cm med bakplåtspapper. Mät upp alla ingredienser för pajbotten och knåda ihop, för hand eller i matberedare. Tryck ut i bakformen, botten ska vara knappt 1/2 cm tjock. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål. Se till att alla blåbär blir täckta med majsstärkelse. Sprid ut fyllningen över pajbotten. Mät upp alla ingredienser till smulpajen och knåda ihop, för hand eller i matberedare. Smula ut degen över fyllningen, degen ska inte täcka blåbären helt. Strö över socker och grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna helt innan du skär upp rutor. Klart!
The spring comes early with these wonderful bluberrysquares! They are both chewy and crunchy!
For 12 squares:
Pie crust:
90 g almond flour
45 g caster sugar
1/2 tsk salt
90 s corn starch
45 g glutenfree oat flour
90 g soft butter
Filling:
250 g bluberries, frozen or fresh
50 g caster sugar
2 tsk corn starch
Peel from 1/2 a lomon
1 tbs fresh lemon juice
Crumble:
75 g soft butter
75 g caster sugar
50 g glutenfree oat flour
60 g almond flour
60 g corn starch
1 tbs caster sugar to sprinkle on top
Heat the oven to 200°C. Line a baking tray, 23x30 cm, with parchment paper. Measure up all the ingredients for the crust, knead into a dough, by hand or in a food processor. Press out in the baking tray to a little under 1/2 a cm. Stir all the ingredients for the filling together, make sure all the bluberries gets corn starch on them. Spred on top of the cruts. Measure up all the ingredients for the crumble, knead into crumble by hand or in a food processor. Sprinkle crumbles on the bluberry filling. Then sprinkle sugar on top. Bake in the middle of the oven fo 30-35 minutes. Let it cool before cutting into squares. Done!
