Finns det något godare än kaffe och choklad tillsammans? Jag tror inte det, möjligtvis om man sätter ihop dem i en cupcake! Så här får ni mitt recept på kaffe och choklad cupcakes. Hoppas att ni gillar dem lika mycket som jag gör!
Till 12 cupcakes behöver du:
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 tsk snabbkaffepulver
2 dl vispgrädde
3 1/2 dl glutenfri finmix
2 tsk bakpulver
6 msk kakao
1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader, sätt muffinsformar i en muffinsplåt. Smält smöret, tillsätt kaffepulvret och rör tills allt pulver löst upp sig, tillsätt grädden och låt svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda alla de torra ingredienserna i en annan bunke. Rör ihop kaffesmöret och äggblandningen. Sikta ner de torra ingredienserna och vänd ihop till en slät smet. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna.
Till frostningen behöver du:
300 g rumsvarmt osaltat smör
400 g florsocker
2 msk snabbkaffepulver
1 msk hett vatten
3-4 msk vispgrädde
Kakao att pudra över
Värm vattnet och blanda ut kaffepulvret, låt svalna. Vispa smöret mycket vitt och pösigt i ca 5 minuter. Tillsätt hälften av florsockter och vispa i 2-3 minuter. Tillsätt resten av florsockret och vispa i ytterligare 2 minuter. Tillsätt det avsvalnade kaffet och grädden under vispning. Vispa tills helt utblandat och frostningen är lätt och fluffig. Spritsa frostningen på dina muffins. Pudra med kakao. Klart!
Is there anything better than coffee and chocolate together? I don't think so, possibly if you put the two together in a cupcake! So here is my recipe for coffe and chocolate cupcakes, hope you enjoy them as much as I do!
For 12 cupcakes you need:
3 eggs
250 ml of caster sugar
1 tsp of vanilla sugar
50 grams of butter
2 tsp of instant coffee powder
200 ml of double cream
350 ml of glurenfree flourmix
2 tsp of bakingpowder
6 tbs of cocoa powder
A pinch of salt
Preheat the oven to 175 degrees celcious. Line a cupcake tray with cupcake cases. Melt the butter and add coffee powder and cream, mix until dissolved. Beat eggs, sugar and vanilla sugar until white and fluffy. Mix the dry ingredients in a seperate bowl. Stir the coffeebutter into the eggs. Sift the dry ingredients into the eggmixture, gently fold to a smooth batter. Fill the cupcake cases to 2/3 up and bake in the middle of the oven for 12 minutes. Let them cool.
For the coffee buttercream you need:
300 grams of soft unsalted butter
400 grams of icing sugar
2 tbs instant coffee powder
1 tbs hot water
3 tbs double cream
Cocoa powder for dusting
Heat the water, add coffee powder and stir, let it cool. Whip butter really white and fluffy for 5 minutes on a high speed. Add half of the icing sugar and mix for 3 minutes on a high speed. Add the rest of the icing sugar and mix on a high speed for 3 minutes. Pour in the coffee and cream on a low speed. Pipe the buttercream on your cupcakes. Dust with cocoa powder. Done!
