Jag fortsätter mitt frukosttema med mitt favorit bröd - tunnbröd! Som glutenintollerant är de mycket svåra att hitta och ofta är dom torra och tråkiga. Idag gjorde jag ett recept gjort på naturligt glutenfria mjöler. Lite speciell smak men mycket goda!
8 bröd
12 g jäst
400 g kall mjölk
20 g ljus sirap
1/2 tsk salt
60 g sojamjöl
100 g havremjöl
20 g fiberhusk
Sojamjöl till utbakning
Vispa ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt de andra ingredienserna och blanda till en slät deg. Degen ska vara ganska lös. Täck bunken med plast och låt jäsa i två timmar. Mjöla bakbordet och händerna med sojamjöl, dela degen i åtta lika stora delar. Forma till bollar och kavla ut mycket tunnt, kavla med kruskavel. Stek bröden i en torr stekpanna på medelhög värme tills gyllene. Lägg bröden på varandra och täck med en handduk. Klart!
I'm continuing my breakfast theme with one of my favorite bread - flatbread! It is difficult to find good glutenfree flatbread, they are often dry and boring. So today I made flatbread on naturally glutenfree flour, the bread has a special flavour but they taste very good!
For 8 breads
12 g of yeast
400 g of cold milk
20 g of light syrup
1/2 tsp of salt
60 g of soyflour
100 g of oatflour
20 g of psyllium husk
Soyflour for the baking table
Mix the yeast in the cold milk. Add all the other ingredients and blend until a smooth dough. The dough will be a bit loose. Cover the bowl with foil and let rise for two hours. Spred soyflour on your baking table, cut the dough into eight bites, roll into balls. Using a rolling pin roll out the breads really thin, roll with a knobbed lefse rolling pin. Fry the breads in a dry frying pan on medium heat until golden. Done!
